Ma niski indeks glikemiczny. Ziarna te są drobne, o barwie od mlecznobiałej do czarnej i mają mało zdecydowany smak. Teff można u nas kupić w postaci całych ziaren, ale też płatków i mąki. Jak jadać: Nadaje się do zup, pasztetów, do obiadu zamiast makaronu czy ryżu, jako zamiennik płatków.
Im wyższy indeks glikemiczny potrawa będzie miała indeks glikemiczny tym szybciej wzrośnie stężenia glukozy we krwi. Gdy spojrzymy z perspektywy dłuższego uczucia sytości po spożyciu danego posiłku, to będzie nam zależało, aby glukoza we krwi wzrastała powoli, a nie gwałtownie. Dodatkowo każdy przepis ma wyliczony ładunek
Płatki owsiane - indeks glikemiczny. Poza tym owies sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi.Ma również właściwości prebiotyczne, wspomaga rozkład dobrych bakterii, co sprzyja pracy układu odpornościowego i jelita grubego.Dzięki temu, że ma niski indeks glikemiczny, powoli uwalnia energię do krwiobiegu.. Najnowsze badania dowiodły, że zawarty w płatkach owsianych kwas
Im produkt jest bardziej rozdrobniony lub rozgotowany, tym większy jest jego indeks glikemiczny, np. marchewka surowa ma niski IG, a gotowana wysoki; owoce surowe mają niski IG, a soki z nich zrobione wysoki. Nie bez znaczenia jest ilość oraz forma skrobi, w tym stosunek amylozy (polisacharyd rozpuszczalny w wodzie) do amylopektyny
Najczęściej występująca mąka w kuchni, mąka pszenna, ma bardzo wysoki indeks glikemiczny: 90. Wystarczy sięgnąć po mąki o niższym indeksie glikemicznym, aby ciasto dla cukrzyka w jednej chwili staje się o wiele zdrowsze. Mąki o niskim indeksie glikemicznym: mąka z ciecierzycy (IG 35), mąka gryczana (IG 40), mąka owsiana (IG 40),
Biszkopt oparłam wyłącznie na mące gryczanej, a masa zawiera serek i śmietanę. Dzięki tym wszystkim rzeczom indeks i ładunek glikemiczny tortu pozostaje niski i każdy może się cieszyć jego smakiem, nawet osoby na diecie bezglutenowej. Do przygotowania potrzebowałam: BISZKOPT: 2 jajka. 2 łyżki mąki gryczanej. 7 łyżek mleka